省运会运动员有口福了!食谱增加至40套,看看都有啥美食?

扬州发布记者 丁云 耿海龙

省运会运动员有口福了!记者今从市食药监局获悉,我市对运动员食谱进行了扩容,在原来25套的基础上,又新增15套。此次新增的菜单上,不仅有扬州特色菜肴,还有部分西餐供接待酒店选用。

运动员食谱已增加至40套

省运会筹委会食品安全工作部、市食药监局餐饮监管处夏忠贵介绍,原来的25套运动员食谱是在4月份制订的。进入夏季,菜肴供应品种有变化,有些菜肴需调整。

“为方便接待酒店操作,我们吸收了酒店的一些建议,并收集他们提供的菜单。经初步筛选,并征求专家意见,最终确定新增的15套食谱。目前,运动员食谱已增加至40套,应该说菜品已经相当丰富。”夏忠贵说,酒店可根据需求,在提供的40套食谱中选择菜品,可自由组合。

不仅有扬州特色菜,还新增了西餐

记者注意到,此次新增食谱菜单中,有了西餐的身影。“我们首先考虑安全,再考虑营养、口味,这次我们增加了一些西餐,主要是烘焙类糕点和面点。如奶油意大利面(斜管面)、黑森林蛋糕、巧克力塔、蛋挞等。”

菜谱讲究荤素搭配,既保证运动员的能量摄入,又具有扬州特色。如“三鲜全家福”、“大烧马鞍桥”、“红烧狮子头”、“鸡汁煮干丝”、“仪征百叶结红烧肉”等,都是扬州特色菜肴。此外,还有“东山烧老鹅”之类的江苏名菜。让运动员真正享受“吃在扬州”。

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部分新增运动员食谱

1、(含西餐)薏米冬瓜煲老鸭、奶油蘑菇汤、培根卷、鱿鱼卷、三文鱼骨、烤鸡翅、奶油意大利面(斜管面)、杏鲍菇炒牛柳、辣子鸡、菌菇乌鸡汤、清炒藕片、菠萝咕咾肉、水煮牛肉、麻婆豆腐、西芹腰果炒虾球、腊味合蒸、海鲜大咖、奶油泡芙、黑森林蛋糕、巧克力塔、水果塔、芒果卷、杨枝甘露、蛋挞、各式面包。

2、热菜:黑椒猪脊骨、三鲜烩肉皮、东山烧老鹅、盐水前蹄、麻婆豆腐、鱼香茄子、糖醋带鱼、咸菜春笋炒面筋、黄瓜木耳炒鸡蛋、姜米菠菜、紫菜蛋花汤、山药老鸡汤。

主食:米饭、面顺序、点心两道。

水果:两种。

3、热菜:大烧马鞍桥、蒜薹炒肉丝、萝卜烩肚肺、香菇蒸滑鸡、鸭血豆腐、香煎糖心年糕、干锅沙虾、豆豉蒸鱼块、娃娃菜烧百叶、韭菜焖水蛋、萝卜排骨汤、丝瓜鸡蛋汤。

主食:鸡蛋炒饭、千层油糕、炒面、粗粮两种。

水果:两种。

编辑:凌鹏

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